Es Cendol

Bahan Cendol:

• 650 ml air
• 2 sdm air daun suji pandan
• 75 g tepung hunkue
• 25 g tepung beras

Kuah:

• 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Sirop Gula Merah:

• 250 g gula merah
• 75 g gula pasir
• 150 ml air
• 5 mata nangka, buang bijinya, potong kecil

Cara membuat:

• Cendol: Campur tepung hunkue dan tepung beras dengan 200 ml air.
• Masak sisa air bersama air daun suji hingga mendidih.
• Masukkan larutan tepung hunkue sambil aduk cepat hingga bening dan matang. Angkat.
• Siapkan cetakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuangkan adonan panas ke atas cetakan, gosok-gosok hingga butiran dawet jatuh ke baskom.
• Tiriskan, rendam dalam air matang dingin. Sisihkan.
• Kuah: Rebus santan bersama semua bahan hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
• Sirop Gula Merah: Rebus gula merah, gula pasir, dan air hingga mendidih dan kental. Angkat, saring. Beri nangka, dinginkan.
• Penyajian: Taruh cendol di gelas-gelas saji. Beri sirop gula merah berikut nangka, tuangi santan dan beri es batu.
• Sajikan dingin.

Source: http://kitabmasakan.com/